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给无辣不欢的你:4类食物与辣椒最配

发布时间:20-10-01

无论严寒酷暑、南方北方、男女老少,灼热刺激的“辣味”已然成了不少人餐桌上不可或缺的味︼︽︾道。但是,“贪辣”可⿻能引起口干舌燥、嗓子疼痛等不适,甚至还会带来腹痛、腹泻◘等问题。如何吃辣不∞伤身?《生命时报》采访权威营①养专家教你几招。

受访专家:北京朝阳医院营养科营养师 宋新

选料鲜辣椒好过辣椒油

不同种属辣○椒中的‖∠辣椒素含量差别很大,我们常吃的干辣椒中,辣椒素含量为0.1 毫克/克 ,红辣椒为∠2.5毫克/克 ⿷,△红辣〣椒油为60毫克/克。

所以,烹调辣味食物时,优先选择鲜辣椒、干辣椒※,辣椒素含量较低,“火力”也≒没那么旺,而且富含维生素捷克乐登录 C,辣椒油这类又油又辣的食物还是少吃为妙。

调味醋是绝配

吃辣的同时,避免油ㄨ腻、高盐、高○糖等重口味,否则容易加重人体的炎症反应,也就是我们▀常说的上〨火,尤其是本来吃辣就容易上火≮的人更要注意。

烹调时注意,如果用了辣椒⊙,最好就不要再放花椒→、黑胡椒、白胡椒等麻辣味的调味品了,容易“辣上加辣”。
如果太辣,可以适量加点醋,辛辣≦食物性热,会生∏火燥肺,而酸主收敛,酸甘化阴,可滋阴润燥。醋中的醋酸还可与辣椒素中和,降低辣味,减少对身体的刺激,缓解捷克登录 上火。

食材适当搭配粗粮薯。类

吃辣时〾,可以适当搭配一些清淡少油少盐的蔬菜,比如清炒苦瓜、蒜蓉西◥兰花、大▂▃▅▆█拌菜等,具有清热去火的作用。

主食最好选择粗粮▄和薯类,如杂粮粥、玉米、红薯、山药,不仅膳食纤维丰富,而且B族维生素、钾、镁等营养素含量也比一般的精白米面高,∮对于缓解吃辣后的燥热、上火非常有☎效。

水果吃点山楂、苹果、梨

吃辣后,为了防止出现咽干唇裂等症状◁,可以多♣补充水,吃点酸味水果,它们含有的鞣酸、膳食纤维等,能●刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动,帮゜助滋阴润燥,山楂、柚子、柑橘、苹果和梨等都不错。

饮品喝点酸梅汤、酸奶

吃火锅、麻辣烫被辣到了,酸梅汤、酸奶等饮捷克注册 品╩可是好搭档。这些饮品不仅可以让口腔迅速降温、敏感度降低、冲淡味道,而且其中的酸性物质对于中和碱性的辣椒素也有一定好处。

还有更简单的做法是:直接用橄榄油、香油、牛奶或啤酒漱一下口。

尤其是橄榄油等食◈用油Ⅸ更给力,因为辣椒素是脂溶性物质,口腔中的♀大部分辣椒素可以跟随油℡脂“逃跑”,治标治本。

另外,餐后可以喝点银耳莲子羹、雪梨枸杞汤等,让水分更持久地待在消化道黏膜上,缓解干燥以及喉咙不适。

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